[红楼]大观园来了个小厨娘小说简介
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[红楼]大观园来了个小厨娘章节预读
柳眉来到绛云轩后头的小厨房里。她知道茜雪留在府里的时间并不多,所以手底下飞快,马上开始处理食材。
柳眉见四下里没人盯着她,当即提过一把厨刀,“咚咚咚”数声,已经将冬笋全部切成滚刀块,用油略煸过,立即加虾子、高汤和其他佐料,大火滚开,然后用小火慢慢煨,让虾子的鲜味、高汤与佐料的味道尽数缓缓收到笋块中去。
冬笋在火上滚着,柳眉已经挽起袖子,快手快脚地开始做豆腐皮包子。
这道豆腐皮包子,其实也算是一道有争议的考据菜,有不同种做法,而曹公在书里则只留下了“豆腐皮的包子”六个字。他老人家可没有说清楚,是豆腐皮做皮,包的包子,还是把豆腐皮切碎,和其他材料混成馅儿,包成的包子。
其实昨儿个袭人已经给了柳眉一点提示了——她曾说,让柳眉做上一屉的豆腐皮包子,给晴雯一个人吃,管够。
一屉包子,这就是说,这豆腐皮包子,应该是蒸出来的。
可是据柳眉前世的研究,豆腐皮包子,其实也可能是炸出来——毕竟贾府厨房一向做菜比较油腻,连贾母都颇有些微词,所以炸出来的包子,也不是没有可能。
柳眉想了想,决定用小厨房里事先就准备好的油豆皮做皮,来包这豆腐皮包子。
一定程度上,她决定用这个方法,可并不是为了晴雯,而是为了茜雪。回头将这豆腐皮和馅儿包成坯,下油锅炸了,切成卷儿,放在便当盒里,即便放久了凉掉,也不会太难吃,反而会像是一道小凉菜一样可以下饭。
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