渐渐地,他也看出了点年轻老板的门道。
“难怪敢在魔都最赚钱的地段开外卖餐厅,他的确有两把刷子!”胖子在心中暗暗思忖道。
就在周围一圈围观的眼睛一瞬不瞬地盯着萧老板的手上活儿,萧老板拿起小勺,缓缓地搅拌调味汁。
“好!大功告成!可以开始下锅了吧?”小江伸了个懒腰问道。
萧景园正欲点头,裤兜里的手机忽然响起电话铃声。
他赶忙掏出手机,是他老爸,“喂,爸,我正忙着做新菜呢,没事等我晚上回家再说啊。”
那边,萧国军还才说出‘景园’这两个字,就被儿子一通拒绝的态度。
他忙道:“别!别急着挂电话,我打电话是要告诉你一声,晚上郑医生说要到你店里请客吃饭,我算了算他邀请的人,差不多一桌吧,到时你多做几个菜呗,好吧?”
“啊?伯父要请谁吃饭呀?”
“我接到他电话的时候,听说他刚在医院开完会,大约一个小时之后就到餐厅吃饭,你早点弄吧。”
不等萧景园询问郑医生请客定的哪几个菜,萧国军便是火燎急燎挂了。
萧景园啧了一声,抬头看向小江,“看来你们还不能提前下班,晚上郑医生请客吃饭,大约一张桌的客人吧。”
他所理解的一张桌,是平常家里的圆桌,一张桌可以坐8位,或者是10人桌。
“晚上做哪些菜呢?”
小江斟酌数秒:“除了今晚的新菜,一个小时的时间,还可以做一只白切鸡,卤点花生米和藕片。”
“就这几个菜恐怕不够吧?”
萧景园推测,估计是郑桔榕请客,却说是他爸爸请客。
他爸早已是同济医院领导,早年就不在一线,要是请医院的人,根本轮不到他这个领导花钱。
他家太太陈医生,是妇产科医生,也是主任医生,平常大都是患者家属给她送礼请客,也不可能是她有事请客。
算了,不花时间去猜测了。
萧景园一边调配佐料,说道:“那你赶紧做卤菜,算两道下酒卤菜,加上我这里的两道新菜,你再弄个白切鸡,剩下的我来吧。”
再炒两个蔬菜,香菇油菜和酸辣土豆丝,凑个数,也可以说这是一桌荤素搭配的酒席。
两人迅速分工,小江忙起身去做卤菜和白切鸡。
小厨房前一刻的惬意,瞬间被大老板的电话给打破,又恢复了繁忙。
好在周日晚间不接线上订单,只做这一桌客人的菜对两个主厨来说绰绰有余。
萧景园走到四门冰箱前,打开柜门,在里面翻了一下蔬菜。
看到一盒嫩绿的青豌豆,回头对王强说道:“王强,你准备4个鸡蛋,再把这盒青豌豆倒一小份出来洗一洗,我再做个鱼香蒸蛋羹。”
王强没想到在有两个新手厨师的情况之下,萧老板不让他们练手。
赶忙走向萧老板,从冰箱里面的鸡蛋格子上取出四枚鸡蛋。
这些鸡蛋买的是纯绿色鸡蛋,是萧老板自己平常早餐开小灶做蛋吃的食材。
按照萧老板的吩咐,王强打了四个鸡蛋,并用打蛋器高速打散搅拌匀净,才交给萧老板。
萧景园又用打蛋器搅拌了数秒,再倒入一百八十八克温水。
加入少许盐巴,用打蛋器继续快速搅拌数秒。
丁紫妮眉梢一愣,蒸蛋羹里面还放盐?
“萧老板,为什么要放盐呢?我以前蒸的蛋羹都是淡味儿,然后另外调点酱油倒在上面……”
一旁,胖子亦是有些不解,双眼迷惘。
萧景园见他两都是这般迷惑,在心里叹了口气,这两还是需要多学习啊。
“加点盐,它这个蛋液的筋就断不了。”
萧景园这般说着,用手在胖子眼前晃了晃,说道:“帮我去把冰箱里面的鲜牛奶拿过来。”
“牛奶做什么用?”胖子很是不解,却也照做,取来牛奶递给萧老板。
“蒸蛋羹要想蛋羹嫩滑,且带着点淡淡的奶香,就得加牛奶。”当着几双睁大的眼睛,萧景园用量杯取了一百八十八克牛奶倒入蛋液,搅拌均匀。
此刻的蛋液呈现出淡淡的奶白色,但主色调依旧是蛋液的浅黄。
加入温乎水搅拌均匀之后,用最细密的漏勺把泡沫过滤掉,碗内全是清澈的蛋液,看起来更加柔和,最后将蛋液碗放进已经上了大气的蒸锅。
“李顺,盯着点蒸锅啊,五分钟后改小火。另外,你负责把青豌豆焯水,要熟透,就捞起来备用。”盖上蒸锅盖子,萧景园顺手就定了个倒计时。
利用五分钟时间,让蒸锅里面顶上气来。
本想慢悠悠的做出两道新菜,谁知这两道新菜还没做出来,就已经有了第一批食客。
萧景园只好加快速度,支锅炒鱼香汁。
其他人,负责协助两位主厨做菜,一点都不敢马虎,迅速各就各位。
这边,萧景园迅速又重复了之前的步骤,调配了另一份鱼香汁调味料,打算做两份鱼香汁。
炉灶的开关“啪”的拧开,幽蓝色火苗在锅底顿时燃成了热情的姿势。
锅里面倒入少许菜籽油,油温逐渐升高快要冒烟的时候,两份泡椒豆瓣酱同时下锅。
在炉灶上翻炒了数秒,萧景园赶忙把小铁锅拿起来,离开明火,继续翻炒,之后再放回炉灶上面,加入葱姜蒜碎末,锅里顿时就炒出了红油和豆瓣酱的香味。
用锅铲勺子舀小半勺水淀粉,均匀撒入锅里,继续翻炒,很快的,锅里面的鱼香汁肉眼可见的浓稠起来。
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